Zutaten: (4 Pers.)
2 Beutel Naturreis
200 g Garnelen (roh)
2 Köpfe Pak Choi Salat
1 Aubergine
300g frische Champignons
2-3 EL Thailändische Currypaste
1 Dose Kokosmilch (ungesüßt)
Nach Bedarf Salz, Pfeffer, Curry
Zubereitung:
Den Reis nach Vorschrift kochen.
In der Zwischenzeit die Aubergine würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und beides in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Die Garnelen dazu geben und ca. 3-4 Min. mitbraten. Dann den klein geschnittenen Salat dazu und ebenfalls 2 Min. braten. Zum Schluss die Currypaste und die Kokosmilch einrühren. Vor dem Servieren den gegarten Reis unterheben.
Eine Empfehlung von: Christine aus Alfhausen
und dann