Zutaten für 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis (900 g)
70 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote oder getrocknete Chiliflocken
6 El Olivenöl
2 Tl scharfes Currypulver
1,2 l Geflügelfond
2 rote Paprikaschoten
Salz
Muskatnuss
8 Riesengarnelen
Pfeffer
150 ml Milch
gemahlener Koriander
Zubereitung:
Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Kürbis in 2-3 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen, ebenfalls fein würfeln. Chilischote grob hacken.
3 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry dazugeben, kurz andünsten. Kürbis dazugeben, mit Fond auffüllen, aufkochen, bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten offen kochen.
Inzwischen die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, die Haut abziehen, die Paprika im Blitzhacker fein pürieren.
Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Nochmals aufkochen, Milch dazu geben Paprikapüree unterziehen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.
Garnelen am Rücken längs einschneiden und entdarmen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen pro Seite 2 Minuten darin braten. Salzen und pfeffern.
Suppe auf den Teller geben, mit etwas Koriander bestäuben und eine Garnele oben drauf geben. Sofort servieren.
Eine Empfehlung von: Margret aus Gehrde
und dann